Брюссельская капуста — посадка, уход, сбор урожая

Самая специфическая по текстуре и вкусу, но не менее полезная, брюссельская капуста незаслуженно редко встречается на наших огородах. Это один из самых простых видов капусты, который можно выращивать для осенне-зимнего потребления. Кроме того, она очень декоративна. Достаточно найти солнечную грядку с плодородной почвой и не забывать об элементарном поливе, чтобы собрать хороший урожай маленьких головок капусты, растущих на стебле в пазухах листьев. Маринование, тушение, салаты, гарниры, консервация на зиму — с брюссельской капустой можно бесконечно экспериментировать на кухне.

Брюссельская капуста — посадка, уход и сбор урожая

Описание растения

Брюссельская капуста (Brassica oleracea var. gemmifera) — двулетнее овощное растение, выведенное в Бельгии из листовой капусты. Его статус как разновидности обычной овощной капусты или особого вида до сих пор оспаривается, что не меняет узнаваемости растения. Его сверхценная клетчатка, в два раза больше минералов и витаминов, чем в других видах капусты, являются исключительными.

«Урожайные» кусты плодоносят в первый сезон, но не цветут до второго года. Эта капуста образует очень толстый, плотный, высокий, округлый стебель и поразительно сильные корни. Длиннохвостые, гладкие или волнистые листья длиной до 40 см образуют красивую розетку на верхушке стеблей.

Миниатюрные, размером с грецкий орех, кочанчики весом от 10 до 30 г и более сидят на укороченных стеблях в пазухах листьев. Они развиваются из видоизмененных почек в самом низу стебля, расположенных цилиндрически или конически. Стебель дает в среднем 50-70 круглых или овальных стеблей яркого темно-зеленого до темно-фиолетового цвета.

Характеристики, которые делают брюссельскую капусту такой особенной:

1. Вегетационный период от 120 до 160 дней (ранние и поздние сорта).
2. Холодостойкость: активная вегетация может происходить и при температуре около 5 градусов Цельсия (проростки, например, растут при ночной температуре 6-8 градусов). Такая выносливость позволяет высаживать растения раньше, но затрудняет содержание рассады в помещении.
3. Зрелые растения без проблем переносят даже заморозки в 7-10 градусов.
4. Это поздний осенний овощ (в Европе его часто считают зимним). Брюссельская капуста плодоносит при среднесуточной температуре 20 градусов и ниже, поэтому ее следует сеять и высаживать так, чтобы период прорастания не пришелся на пик летней жары.
5. В целом похожая на листовую капусту, брюссельская капуста более проста в уходе, чем белокочанная, и устойчива к килечному червю и капустной мухе.
6. Очень мелкие, черноватые семена брюссельской капусты остаются всхожими в течение длительного времени (до 5 лет).

Брюссельскую капусту лучше всего выращивать на защищенном балконе, в теплой теплице или в питомнике.

Без рассады не обойтись

В марте-апреле капусту можно высевать в грунт только в южных регионах (да и то ранние сорта). В средней полосе страны невозможно посеять брюссельскую капусту без кочанчика. Брюссельской капусты в свободной продаже меньше, чем белокочанной и краснокочанной, а выбор сортов ничтожно мал, поэтому многие предпочитают выращивать капусту самостоятельно.

Брюссельскую капусту лучше всего выращивать на защищенном балконе, в теплой теплице или оранжерее, или на теплой грядке в обычной комнате. Высевайте семена в апреле (первая — вторая декада).

Для подготовки семян (если они куплены обычными, необработанными) достаточно любого варианта замачивания:

• контрастные — в течение 20 минут в горячей (около 50 градусов) воде с охлаждением под холодной проточной водой (2 минуты);
• в растворе стимуляторов роста (мед, алоэ вера, Эпин, Корневин) на ночь или не менее чем на 3-4 часа.

Для брюссельской капусты проращивание не рекомендуется.

Чтобы избежать проблем с брюссельской капустой, важно не забывать о неприятии повреждения корней и их перерастания. Лучше сеять в отдельные контейнеры или кассеты, в общие контейнеры реже, с расстоянием между растениями 4-5 см и ранней уборкой на стадии листьев рассады с большим количеством почвы. Глубина посева 1-2 см, в универсальный грунт для рассады.

Если поддерживать постоянную температуру (19-20 градусов), проветривать фольгу или стекло и избегать пересыхания, ростки появляются в течение нескольких дней. Семена прорастают при температуре 2-3 градуса Цельсия, ростки развиваются при температуре 5-8 градусов, но этот процесс может занять до месяца.

После проращивания хорошо бы снизить температуру до 16-18 градусов и на ночь считывать с 6-8 градусов. Требуется рассада:

• Самый яркий свет;
• Поливать осторожно, по мере высыхания верхнего слоя почвы (не допускать заболачивания);
• Свободное расстояние между растениями с хорошей циркуляцией воздуха;
• Вентиляция.

Кормление — самый спорный вопрос. Если вы использовали хороший субстрат, то можно обойтись без удобрений. Если есть признаки «атрофии», недостатка ресурсов, можно обойтись без «химии» и подкормить саженцы органическим гуминовым удобрением. Если вы не против минеральных удобрений, вносите азотные удобрения в соответствии с рекомендациями, но не чаще одного раза в 10 дней.

Срок посадки на грядках средней полосы — не ранее второй половины мая или начала июня, после того как пройдут возвратные заморозки и почва прогреется до 10 градусов. Саженцы должны иметь 4-5 настоящих листьев (максимум 7). Закаливание должно начинаться как можно раньше, уже в апреле, при этом на улице должно проводиться от получаса до целого дня. Перед посадкой рассада должна провести 4-5 дней «ночевки» на открытом воздухе. Полив прекращают за 4-5 дней до пересадки.

Брюссельская капуста идеально подходит для смешанных посадок.

Идеальные грядки — светлые и с подготовленной почвой

Не путайте выносливость брюссельской капусты с ее теневыносливостью. Он может расти где угодно, но в тени он не даст никакого урожая. Для брюссельской капусты выбирайте открытые, солнечные грядки с небольшим количеством осадков.

Брюссельская капуста относится к числу тех, кто наиболее чувствителен к плодородию. Ему требуется почва хорошего качества с высоким содержанием гумуса. Предпочтительны глинистые почвы, нейтральные или слабокислые (pH от 5,1 до 7,4). Готовьте почву (и грядку) с осени.

Два шага к подготовке постели:

1. Глубокая перекопка с вытаскиванием мусора и сорняков.
2. Внесите зрелое органическое удобрение (свежий навоз использовать нельзя, нужен перегной или компост из расчета 6-10 кг на квадратный метр) и золу (250 г на квадратный метр). Если вы любите минеральные удобрения, внесите осенью стандартную дозу комплексного удобрения.

Посев зеленого навоза зимой или ранней весной и полив биоудобрениями для восстановления микробиоты необязателен, но очень полезен.

Сразу же после таяния снега и прогрева почвы повторите рыхление или мелиорацию.

Севооборот легко «вычислить». Брюссельскую капусту не следует смешивать и сочетать с другими крестоцветными (перерыв — 4-5 лет), но она прекрасно растет после других корнеплодов, бобовых, огурцов. Наряду с листовой капустой, брюссельская капуста — идеальный вид для смешанных посадок, поскольку она украшает клумбы интересными акцентами. Высокие стебли, длительный вегетационный период и широкие междурядья позволяют свободно сочетать его с любыми растениями с более коротким вегетационным периодом.

Как посадить брюссельскую капусту?

Для брюссельской капусты не рекомендуется выращивание в декоративных целях и для экономии места. При посадке стоит учитывать «размах» листьев и розетки, оставляя в ряду 60-70 см при сохранении одинакового междурядья.

Рассаду следует высаживать в пасмурный день или вечером:

1. Поливайте растения за несколько часов до посадки.
2. Выкопайте для каждого растения яму немного большего размера, чем корневой ком.
3. Поместите саженцы, вкопав их немного глубже для устойчивости, следя за тем, чтобы почва удерживалась вокруг корней, и слегка, но тщательно утрамбовывая почву руками.
4. Щедро полейте капусту. Лучше всего мульчировать посадки сразу.

Толстые стебли брюссельской капусты можно стабилизировать, установив подпорки

Особенности ухода

Хотя брюссельская капуста лучше других видов переносит длительную засуху благодаря очень сильным корням, количество кочанчиков, их текстура и вкус во многом зависят от того, насколько хорошо их поливают. Во время засухи лучше всего поливать еженедельно, по трети — половине ведра воды на куст, не допуская полного высыхания почвы (контрольная глубина — 25 см).

Подкормка важна для брюссельской капусты, но она чрезвычайно восприимчива к накоплению нитратов и чувствительна к перекармливанию. На хорошо удобренной почве достаточно минимальной дозы удобрений. Органические удобрения, такие как зеленый навоз в фазе роста и настой из банановой кожуры или золы в фазе плодоношения, могут легко удовлетворить потребность растений в дополнительных питательных веществах.

Если вы традиционный фермер, используйте минимум минеральных удобрений: внесите слабый раствор азотного удобрения после посадки и фосфорно-калийный раствор в начале формирования всходов, уменьшив количество, рекомендованное производителем (достаточно 1/2 ч.л. на растение).

Прополка и вертикуляция или мульчирование — выбор за вами. Скашивание, особенно у современных сортов, не производится, так как нижние побеги образуются у основания. Чтобы стабилизировать толстые стебли при первых признаках потери «вертикальности», можно установить опоры.

Примерно за месяц до сбора урожая (август для ранних сортов, сентябрь-октябрь для средних и поздних сортов) капусту необходимо уменьшить в росте — подрезать верхние почки и обрезать листья. Обезглавливание позволяет растению сосредоточить всю свою энергию на созревании крупных, высококачественных кочанов. По мере роста растения не удаляйте листья со стебля, а позвольте ему «распуститься» самостоятельно.

Вредители и болезни брюссельской капусты

Несмотря на приятную устойчивость к капустной и кочанной мухе, в остальном брюссельская капуста остается типичной капустой. Крестоцветные блошки, капустная тля, белокрылки, светлячки, листоеды, мотыльки и рапсовые бабочки могут погубить урожай, а также вредители, пятнистые клещи, бактерии, мозаичная болезнь и ложная мучнистая роса.

Лучшая защита — соблюдение севооборота и поддержание чистоты посевов. Профилактические опрыскивания и ранние обработки настоями табака и золы, слабыми растворами марганцовки, биоинсектицидами и биофунгицидами — лучшие варианты борьбы. Используйте химикаты только тогда, когда нет другого выхода, помня об их токсичности и влиянии на экосистему сада.

Вызревшие побеги снизу вверх лучше всего удалять в несколько этапов

Сбор долгожданного урожая

Готовность к уборке легко определить: листья у основания головок желтеют и засыхают, а плоды начинают приобретать восковой блеск. Как и листовая капуста, брюссельская капуста улучшает свои вкусовые качества при холодной обработке. Они могут переносить морозы до -6 — -10 градусов Цельсия. В Великобритании брюссельскую капусту собирают даже зимой, в нашей стране ее собирают с октября и до наступления зимы.

Если выкопать растения и закопать их в парнике или теплице, а почву увлажнить, то сезон можно продлить (брюссельскую капусту оставляют расти при температуре от 3 до 5 градусов Цельсия).

Уборка всего урожая возможна редко, только для ранних сортов и в основном на юге. Головки, созревающие снизу вверх, лучше удалять в несколько этапов, отламывая их вручную по мере созревания, чтобы дать оставшимся головкам полностью «наполниться».

В конце октября, если осень теплая, или в ноябре все ростки удаляют, срезая их или обрезая у корневой шейки. На стебле ростки могут храниться в свежем виде до 3 — 4 месяцев, но те, что удалены, завянут в течение нескольких недель. Оптимальная температура хранения — 1-5 градусов Цельсия, на полках, в подвесном шкафу, в холодильнике в фольге.