Чем игристые вина отличаются от шампанского

Есть игристые вина, которые не только воспринимаются как напиток праздника, они потребляются почти каждый день. Советский Союз был крупнейшим производителем «быстрых» игристых вин. И сейчас они тоже производятся и продаются в магазинах в большом количестве, рассказал в интервью «РГ» бизнес-омбудсмен, винодел и знаток вин Борис Титов.

Он пояснил, что отличие «быстрого» шампанского от обычного заключается в том, что «быстрое» не выдерживается в туннеле. Выдержка происходит не в бутылке, а в больших емкостях В остальном же процесс производства почти такой же, что и в обычном шампанском. При этом содержание алкоголя в нем приблизительно то же. «Быстрое» шампанское более легкое и стоит дешевле.

«Технология была придумана во Франции еще в начале прошлого века, в 1907 году, человеком по фамилии Шарма. Называлось такое шампанское Champagne Electric, потому что в производстве использовалось электричество, которое на ту пору появилось не так давно. Его отличие в том, что выдержка происходит не в бутылке, а в больших емкостях. А в остальном процесс почти тот же самый, что и в обычном шампанском. Но он гораздо быстрее: в бутылке он занимает минимум 9 месяцев (а нормально — три года), а «быстрое» шампанское готово через 30 дней. Содержание алкоголя в нем приблизительно то же, но они более легкие и дешевые», — рассказал винодел.

Полную версию интервью Бориса Титова читайте на сайте «Российской газеты»

Источник

Загрузка ...