Ферментированный комбикорм улучшает качество свинины — ученые
Ферментированный комбикорм значительно увеличил среднесуточный прирост свиней на откорме, изменяя профили мышечных жирных кислот и аминокислот. Добавление 10% ферментированного комбикорма повышало содержание внутримышечного жира и экспрессию липогенных генов. К таким выводам пришли китайские ученые в работе, опубликованной в журнале Animal Nutrition.
Это исследование было проведено для изучения влияния ферментированного комбикорма (FMF) на показатели роста, характеристики туши, качество мяса, состав мышечных аминокислот и жирных кислот и уровни экспрессии мРНК генов, связанных с липидным обменом у свиней на откорме.
144 откормочных поросенка (Duroc × Berkshire × Jiaxing Black) были случайным образом распределены на 3 режима кормления: основную диету (CON), основную диету + 5% FMF и основную диету + 10% FMF. Эксперимент длился 38 дней после 4 дней акклиматизации. Результаты показали, что 10% диетическая добавка FMF улучшила показатели роста самок свиней, улучшила качество мяса и изменила профили мышечных жирных кислот и аминокислот у свиней на откорме, что в итоге позволяет получать свинину более высокого качества.
Ферментированные комбикорма являются продуктом микробной ферментации, которая эффективно расщепляет антипитательные факторы в кормах с образованием пробиотиков и их метаболитов. Микробная ферментация повышает пищевую ценность и биодоступность корма. Кроме того, пищевые добавки FMF способствуют улучшению показателей роста и качества мяса, улучшению здоровья кишечника и снижению частоты диареи в животноводстве. В данный опытах в качестве FMF использовалась кукуруза, соевая мука и пшеничные отруби в качестве субстратов, их ферментировали сложной комбинацией микробов (Bacillus subtilis и Enterococcus faecalis).
Пилотное производство FMF осуществлялось на китайском заводе Kesheng Feed Co., Ltd. Базовый субстрат содержал 40% кукурузы, 40% соевого шрота и 20% пшеничных отрубей. При равномерном перемешивании добавляли стерильную воду, чтобы довести общую влажность в системе до 40%. Один килограмм порошка E. Faecium (100 млн КОЕ/г) и 1,25 кг порошка B. Subtilis (300 млн КОЕ/г) инокулировали в 1000 кг влажного смешанного субстрата. Затем влажный смешанный субстрат переносили в пластиковый пакет с односторонним клапаном (Rou Duoduo Biotechnology Co., Пекин, Китай), запечатывали и ферментировали при комнатной температуре в течение 72 часов.
