Как засушить смородину, клубнику и укроп
На дворе август – время готовить запасы к зиме. Агроном филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Тюменской области Нурания Шарыгина делится советами о том, как правильно сушить травы и ягоды.
🔹
Укроп – это ароматное растение, часто используемое в кулинарии для придания блюдам особого вкуса и аромата. На дачных участок укроп одна из самых популярных пряностей.
Как заготовить укроп на зиму
Сушеный укроп можно приготовить легко и быстро. Сначала промойте его, затем слегка обсушите и нарежьте. Разложите укроп на пергаменте или бумаге тонким слоем, избегая прямых солнечных лучей. Периодически переворачивайте, чтобы обеспечить равномерную сушку. После этого укроп можно помещать в герметичные контейнеры.
Также есть три метода заморозки укропа
1. Чтобы заморозить укроп, можно воспользоваться традиционным методом. Сначала нужно срезать корни, хорошо промыть зелень и положить на полотенце, чтобы она обсохла. Затем нарезаем укроп на мелкие кусочки и раскладываем в зип-пакеты для хранения в морозильной камере.
2. Второй способ заморозки укропа заключается в использовании ячеек для льда. Для этого нужно заполнить ячейки мелко нарезанной зеленью и залить их водой или растительным маслом. Эти кубики прекрасно подойдут для добавления в первые и основные блюда.
3. Укроп можно замораживать в кубиках, добавив сливочное масло. Для этого следует смешать укроп с мягким маслом и тщательно перемешать. После того как кубики полностью замерзнут, их необходимо вынуть из форм, разложить по пакетам для хранения и поместить в морозильник.
Как высушить лаванду
Сушите цветы вниз цветками. Оптимально сушить лаванду в небольших букетах в тенистом месте или на чердаке, при этом важно, чтобы в этом месте не было пыли и влаги, а также обеспечивалась хорошая вентиляция.
Как высушить базилик
В сухую погоду срежьте траву и тщательно промыть ее. Затем переберите, чтобы удалить сухие или поврежденные листья. Оторвите листочки, стебли не используйте, так как они жесткие. Промокните листья полотенцем и дайте им полностью высохнуть при комнатной температуре, чтобы избежать лишней влаги. После этого переложите их на пергамент.
Сушите базилик при температуре 80 градусов в заранее разогретой духовке, оставив дверцу немного приоткрытой. Не выкладывайте слишком много, иначе процесс сушки затянется. После сушки дайте базилику остыть, затем раскрошите сухие листочки руками. Переложите их в чистую сухую баночку с крышкой.
Как сушить черную смородину
Сушка на свежем воздухе. Для этого потребуется деревянный поднос или поддон. Поверхность следует застелить калькой или бумагой для выпечки. Смородину необходимо равномерно распределить. Сначала емкость с ягодами следует разместить в тени. После того как часть влаги испарится, ее можно перенести на солнечное место. Чтобы избежать повреждения сырья насекомыми, рекомендуется накрыть его тонкой натуральной тканью или марлей.
Процесс сушки занимает примерно два дня. Затем подсушенную смородину нужно дополнительно сушить в духовке в течение пяти часов при температуре +55 градусов.
Сушка в духовке. Сначала нужно тщательно перебрать и отсортировать все испорченные ягоды. Затем их промывают и оставляют на воздухе для высыхания. Противни следует застелить пергаментом или фольгой, после чего ягоды равномерно раскладываются по поверхности. Устанавливаем температуру в духовке на +45 градусов и помещаем смородину на 60 минут. После этого ягоды охлаждают, а затем снова ставят в духовку, увеличив температуру до +70 градусов.
Остывшую смородину помещают обратно в духовку, где она будет сушиться около двух часов. Важно не устанавливать слишком высокую температуру с самого начала, так как это может привести к образованию корки, которая препятствует испарению влаги. Хранить сушеную смородину рекомендуется в стеклянной банке.
Как высушить клубнику
В августе владельцы ремонтантной клубники собирают еще один урожай. Прежде чем приступить к сушке клубники, необходимо тщательно выбрать ягоды. Они должны быть среднего размера, так как крупные фрукты выделяют много сока, что усложняет процесс сушки. Клубника должна быть спелой, но не перезревшей и не водянистой, с плотной текстурой, без повреждений, плесени и гнили.
Сушить клубнику на свежем воздухе можно двумя методами: на ровной поверхности или в подвешенном виде. В обоих вариантах процесс занимает примерно одинаковое время — в среднем от 4 до 6 дней. На скорость сушки влияют влажность и температура окружающего воздуха.
Подготовьте плоские поверхности для сушки клубники, такими как подносы, противни или решётки. Устелите их дно пергаментной бумагой или ватманом. Разложите ягоды так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поместите противни с клубникой на улице под навесом или в хорошо проветриваемом месте, например, на веранде или террасе, избегая попадания прямых солнечных лучей на ягоды. Для защиты от насекомых накройте клубнику марлей. Регулярно проверяйте ягоды каждые 4–7 часов и переворачивайте их. Если бумага намокнет, замените её на новую.
Можно также сушить ягоды в подвешенном состоянии. Для этого нарезанные ягоды нанизывайте на верёвку или нитку, оставляя небольшие промежутки между ними. Клубнику можно развесить на чердаке, в тени на улице, на веранде или террасе. В этом случае переворачивать ягоды не нужно: они будут сушиться равномерно, обдуваемые со всех сторон.
Источник: Россельхозцентр.
Заглавное фото: Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru.
