Масленичный индекс
Аналитический центр Ruseed к празднованию Масленицы подсчитал долю семян подсолнечника в масле, которое используется для приготовления блинов.
Эксперты проанализировали стоимость порции из 10 блинчиков, за основу взяли классический рецепт: 3 яйца, 2 столовые ложки сахара, чайная ложка соли, 500 мл молока, 250 г муки, а также 2-3 столовые ложки растительного масла (50 г).
| Ингредиенты | 2024 |
| Молоко питьевое цельное стерилизованное 2,5-3,2% жирности | 47,8 |
| Яйца куриные | 38,5 |
| Сахар-песок | 3,6 |
| Соль поваренная пищевая | 0,2 |
| Мука пшеничная | 12,7 |
| Масло подсолнечное | 6,4 |
| Итого | 109,2 |
Источник: Росстат, еженедельные средние потребительские цены (тарифы) на отдельные товары и услуги, расчет
Подсолнечное масло, которое входит в рецепт, в 2024 году подешевело на 1%. Доля семян в стоимости литра масла составляет в среднем 10,1 руб., а в стоимости блинов – 0,51 коп.
Анализ влияния вида используемых семян на себестоимость масла и блинов
| Справочно. Расходы сырья на 10 блинов, кг | |
| масло подсолнечное рафинированное | 0,05 |
| Справочно. Расходы сырья на 1 л масла, кг | |
| Подсолнечник | 3,0 |
| С/с 1 кг подсолнечника, руб. (средняя) | 20,4 |
| С/с 1 кг подсолнечника, руб. (при использовании отеч семян) | 17,7 |
| С/с 1 кг подсолнечника, руб. (при использовании импортных семян) | 20,6 |
| Доля семян в с/с | 17% |
| Стоимость семян для производства 1 кг подсолнечника (импортные семена) | 3,5 |
| Стоимость семян для производства 1 кг подсолнечника (отеч. семена) | 3,0 |
| Стоимость семян в 1 л масла (импортные семена), руб. | 10,5 |
| Стоимость семян в 1 л масла (отеч. семена), руб. | 9,0 |
| Стоимость семян в 1 л масла (в среднем), руб. | 10,1 |
| Стоимость семян в 10 блинчиках (импортные семена), руб. | 0,53 |
| Стоимость семян в 10 блинчиках (отеч. семена), руб. | 0,45 |
| Стоимость семян в 10 блинчиках (в среднем), руб. | 0,51 |
Таким образом, один блин на масле из подсолнечника, выращенного из отечественных семян, обойдется на 7 копеек дешевле аналога из импортных семян.
Экономия небольшая, на первый взгляд, но с учетом традиционного потребления во время Масленицы, итоговая цифра может иметь заметные экономические последствия.
По данным Росстата, число частных домохозяйств[1] в России составляет 66,06 млн, а средний размер частного домохозяйства – 2,2 человека. Если предположить, что каждый член семьи употребляет в среднем три блинчика в масленичную неделю, то общее количество приготовленных блинов в России может достигнуть 360 млн. С учетом дополнительных затрат на импортные семена, общая по стране переплата за такое количество блинов составит более 25 млн рублей.
[1]Частное домашнее хозяйство (домохозяйство) – совокупность лиц, проживающих в одном жилом помещении (или его части), как связанных, так и не связанных отношением родства, совместно обеспечивающих себя пищей и всем необходимым для жизни, то есть полностью или частично объединяющих и расходующих свои средства (в том числе лица, чей фактический (или предполагаемый) период пребывания в домашнем хозяйстве длится более одного года). Домохозяйство может состоять и из одного человека, живущего самостоятельно, и обеспечивающего себя пищей и всем необходимым для жизни
Пресс-служба
Фото: архив СХВ
