Многоликий базилик — на кухне, в цветнике и в аптечке

Базилик смело можно назвать универсальным растением, он прекрасен везде: на кухне, в цветнике, в аптечке. В кухнях разных народов мира эта приправа шикарно дополняет мясные, рыбные блюда, а также салаты. Южная трава очень полезна, поэтому широко применяется в народной медицине и косметологии. Даже на клумбе многоликий базилик не выглядит лишним, дополняя своей красочностью цветущие растения.

За что мы любим базилик?

Латинское название базилика – Ocimum basilicum, что переводится как “душистый базилик”. И действительно, его уникальный, узнаваемый вкус является его главным богатством. Листья базилика не сильно отличаются по цвету. Как правило, листья могут быть светло-зелеными или темно-фиолетовыми. Это аромат, который является поистине универсальным.

Все части растения базилика благоухают благодаря эфирным маслам, которые содержат витамины (В, С, РР и К), фитонциды и дубильные вещества. Аромат, издаваемый растением, настолько силен, что члены моей семьи безошибочно узнают его в любом уголке сада. При необходимости базилик может заменить многие распространенные пряные травы, так как в широком ассортименте можно найти сорта и виды с анисовым, гвоздичным, ванильным и даже ментоловым ароматами в дополнение к традиционным.

Многоликий базилик - на кухне, на клумбе и в аптечке

Шаровидный базилик с однолетними растениями.

Базилик на грядке — чай с лимоном в чашке

Для летних освежающих чаев в нашей семье особенно популярен лимонный базилик. Этот напиток не может не влюбить в себя ярким, насыщенным цитрусовым вкусом, по сравнению с которым обычный лимонный чай меркнет.

Семена этого вида базилика продаются под названиями Lemon, Lemon Fragrance, Lencello, Lemon Slices и т.д. Название может отличаться у разных производителей семян, но обычно под ним скрывается один и тот же цитрусовый и ароматный базилик. Кроме того, существует также базилик “Лайм”, который по вкусу похож на лимонный базилик, но имеет более выраженную горечь.

В поисках лучшего чая мы также попробовали базилик “Карамель”, “Мята”, “Ваниль” и “Корица”. Не могу сказать, что вкус этих сортов полностью идентичен карамели, мяте и корице, но некоторые нотки упомянутых специй в нем легко уловить. Эти “сладкие” сорта базилика лучше всего подходят для фруктовых салатов, но из них также получаются хорошие напитки, особенно в сочетании с лимонным базиликом.

Приготовление базиликового чая не занимает много времени. Обычно я собираю верхушки молодых побегов до того, как они зацветут. Этот метод также провоцирует усиленное ветвление кустов, из которых очень быстро вырастают новые побеги. В чашку кладу 3-5 побегов с четырьмя листьями и заливаю их кипятком. Через 5 минут напиток становится вкусным и ароматным, а если кто-то любит, я добавляю сахар по вкусу.

Как высушить базилик для чая?

На даче мы любим пить свой собственный “чай с лимоном” в течение всего лета. Но волшебную траву можно заготовить и на зиму. Лучшее время для сушки травы – до цветения, так как листья и молодые побеги наиболее ароматны.

Мы сушим базилик, как и другие пряные травы (мяту, мелиссу), либо подвешивая его в сухом месте и вдали от прямых солнечных лучей, либо раскладывая его тонким слоем на ткани или бумаге. Сушеный базилик не теряет своего вкуса и аромата в течение нескольких лет, но, по моим наблюдениям, вкус такого чая все же немного уступает свежему.

Чай следует употреблять ежедневно в течение не более трех недель, после чего сделать недельный перерыв. Рекомендуется не пить его чаще одного раза в день и не делать его слишком крепким. Детям до семи лет следует воздержаться от его приема. (О других противопоказаниях вы можете прочитать ниже).

Чтобы избежать негативных последствий, мы предпочитаем не пить чай из базилика каждый день, а чередовать его с напитками из перечной мяты и мелиссы.

Многоликий базилик - на кухне, на клумбе и в аптечке.

Лимонный базилик.

Базилик на клумбе

Некоторые сорта базилика хотят выделиться не только своим ароматом, но и высокой декоративностью. Шаровидный базилик, обладающий сильным ароматом с характерным поджаристым оттенком, имеет очень мелкие, плотные листья. Он образует невероятно плотные, красивые насыпи и может использоваться в ландшафтном дизайне в сочетании с низкорослыми однолетними растениями, издалека напоминая самшит.

Миниатюрные виды базилика можно найти под названиями: ‘Карликовый’, ‘Греческий’, ‘Парфюм’ и другие. Максимальная высота мини-базилика составляет 20-35 сантиметров в диаметре, он легко поддается формированию и срезке. Его легко можно вырастить в горшке на кухонном подоконнике или на балконе.

Но еще интереснее создать с ним оригинальную цветочную композицию, смешав его с ярко окрашенными однолетними растениями, такими как люцерна, петунии, калины, немезии, вербены и другие. В цветнике карликовый цветок базилика может стать оригинальным фоном.

Мало кто рассматривает простой фиолетовый базилик как декоративное растение, но для меня его темно-фиолетовые листья кажутся не менее эффектным акцентом в цветнике, чем любимый многими колеус. Тем более что базилику “сам Бог велел” быть “настоящим” цветком. Как и колеус, шалфей, лаванда и другие популярные цветы, он является членом семейства венериных, которое характеризуется красивой, двуполой формой цветка.

Если дать растению зацвести, то стройные, колосовидные пурпурные цветы будут возвышаться над красивой пурпурной листвой, контрастируя с более темными стеблями и листьями. Такой базилик станет прекрасным вертикальным акцентом в клумбах и балконных композициях, и особенно хорошо будет смотреться в миксбордерах в природном стиле или в чайных садах с другими резкими травами.

Обычно мелкие цветки этой пряности не привлекают особого внимания, но, оказывается, у базилика есть один необычный сорт – ‘Thai Queen’, который действительно можно назвать красивоцветущим. Помимо основного использования в качестве пряности, этот сорт изначально считается декоративным и рекомендуется для посадки на клумбах.

В отличие от других сортов базилика, ‘Thai Queen’ не стоит вертикально, а образует приплюснутые, плотные соцветия, состоящие из множества мелких двухцветных сиреневых цветков. Он выглядит еще более декоративно с темно-пурпурными кончиками, выделяющимися на фоне зеленой листвы.

Это растение базилика довольно энергично и образует высокие (до 50 см), широкие кусты, которые хорошо ветвятся сами по себе. Помимо декоративной функции, базилик ‘Thai Queen’ выполняет свою основную функцию как пряно-ароматическая трава, и мне нравится использовать его листья в качестве чая.

Некоторые люди находят аромат этого базилика немного перечным, но, на мой взгляд, напиток из базилика “Тайская королева” имеет узнаваемый аромат корицы и не менее приятен в употреблении, чем “Лимонный аромат”.

Свежий базилик на кухне, в цветнике и в аптечке.

Базилик и “Вельвита”.

Свежий базилик на кухне, в цветнике и в аптечке.

Базилик и Львиная челюсть.

Свежий базилик на кухне, в цветнике и в аптечке.

Базиль “Карлик”.

Базилик в аптечке

В народной медицине базилик используется для лечения ряда заболеваний кровеносной системы, пищеварительного тракта, кожи, глаз. Кроме того, базилик считается полезным при атеросклерозе, геморрое, цистите, артрите и даже в профилактике рака.

Чай из базилика не только чрезвычайно вкусен, но и положительно влияет на восстановление после напряженных физических нагрузок и улучшает психоэмоциональное состояние, повышая жизненный тонус, укрепляя нервную систему, улучшая сон и снижая тревожность.

Эфирные масла, витамины и минералы, содержащиеся в листьях базилика, делают эту специю полезной при простуде. Считается, что употребление базилика способно укрепить иммунную систему и эффективно бороться со стафилококками, энтерококками, Pseudomonas и другими болезнетворными бактериями.

В холодное время года сушеные листья базилика можно использовать при простудных заболеваниях. Для приготовления полезного напитка достаточно чайной ложки сушеной травы на стакан кипятка. Добавьте черный перец, гвоздику, корицу и мед или сахар по вкусу. Настаивайте чай со специями в течение 7-10 минут.

При болях в горле и других воспалительных заболеваниях горла отвар базилика способствует быстрому выздоровлению. Базилик также используется наружно для промывания глаз, чтобы снять слезотечение и покраснение.

Специя также популярна в косметологии. Свежий сок базилика используют для лечения акне для проблемной кожи. А для возрастной кожи можно использовать витаминизирующие маски для тонизирования и укрепления кожи. Для этого свежие листья базилика превращают в кашицу, смешивая пасту с небольшим количеством воды (для повышения питательной ценности маски можно также добавить яйцо и мед). Маску оставляют на коже на 10-15 минут, а затем смывают водой.

Не менее полезен отвар из базилика и ветивера. После мытья голову ополоснуть отваром, приготовленным по следующему рецепту: 2-3 столовые ложки измельченных сушеных листьев базилика залить одним литром горячей воды, заваривать 40-50 минут, процедить и ополоснуть волосы.

Если вы склонны к тромбозам, имейте в виду, что базилик повышает свертываемость крови. Поэтому его не следует употреблять после перенесенного инфаркта или инсульта. Кроме того, напиток из базилика абсолютно противопоказан беременным женщинам и людям, страдающим эпилепсией.

Многоликий базилик - на кухне, клумбе и в аптечке

Базилик ‘Тайская королева’.

Посадка базилика и уход за ним

Выращивание базилика из семян не должно быть слишком сложным. Хотя растение теплолюбивое, его можно высевать прямо в открытый грунт, как только минует угроза заморозков. Черенки развиваются довольно быстро, поэтому при использовании безрассадного метода выращивания вы сможете получить ароматную зелень уже в июле.

Я, однако, предпочитаю выращивать растение как рассаду. Для этого в середине-конце апреля я высеваю семена базилика в небольшие контейнеры в закрытом грунте. Для равномерного посева лучше смешать мелкие семена с песком. Но даже если рассада переросла, я обычно не провожу дополнительный сбор урожая в отдельные стаканчики, а высаживаю прямо в грунт пучками в конце мая.

При регулярном поливе молодые растения укореняются легко и безболезненно. На умеренно плодородных почвах базилик не требует дополнительного удобрения. Обычный уход заключается в прополке и поливе в засушливые периоды. Он довольно засухоустойчив и легко переносит жаркую неделю с поливом только по выходным, поэтому подходит для рабочих комнатных растений.

Если предоставить растениям базилика влажное солнечное место, они очень быстро наберут вес и станут пригодными для салатов и чаепитий. Его следует регулярно обрезать, чтобы увеличить количество побегов. Но здесь это происходит естественным образом при сборе сырья для чая.

Для приготовления напитка лучше всего использовать верхушки молодых побегов, которые, кроме всего прочего, препятствуют цветению. А, как известно, пряные растения имеют максимальную концентрацию эфирных масел до начала обильного цветения.

Базилик не переносит даже легких заморозков, поэтому важно подготовить травы к зиме до наступления холодов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Читайте также

Back to top button