Почему гниёт картофель при хранении, и как этого избежать?

Хотя картофель круглый год продается на рынках, хочется иметь свой собственный — невероятно вкусный, легко усваиваемый и экологически чистый. Но часто картофель, выращенный в домашних условиях, можно спасти только весной. Уже после новогодних праздников клубни начинают «портиться», появляется неприятный запах и даже (как сообщалось в газетах) взрывоопасная ситуация со скоплением газа в замкнутом пространстве. Что же вызывает гниль клубней и как ее избежать? Давайте разберемся в причинах и разработаем схему сохранения нашей любимой культуры картофеля.

Почему картофель гниет во время хранения и как этого избежать?

Грибковые заболевания клубней картофеля во время хранения

Картофель заражается в период вегетации и во время хранения грибковыми и бактериальными заболеваниями. Из грибковых инфекций наибольший вред наносят фитофтора, фузариоз и альтернантера.

Фитофтороз

Фитофтора — одно из самых опасных грибковых заболеваний. Грибок поражает урожай в течение вегетационного периода (он может уничтожить до 70% урожая за короткий период времени) и переносится вместе с клубнями на хранение.

На поверхности клубней появляются твердые серые пятна, которые легко заметны на мякоти при вскрытии картофеля. По мере развития грибка клубни начинают гнить.

Меры защиты и борьбы

Если растения заражены в течение вегетационного периода, картофель следует опрыскать 2%-ным бордосским спреем. При подозрении на сложную инфекцию (т.е. несколько видов грибковых заболеваний) используются биофунгициды Фитохит, Фитоспорин-М, Планриз и др.

Оптимальные условия хранения: хорошая вентиляция, отсутствие света, влажность 80-90%, температура воздуха не выше +2 … +3°C. Для развития фитофторы необходимы высокие температуры (+20 … +24°C). Поэтому не рекомендуется хранить картофель в жилых помещениях при высоких температурах.

Лучшими сортами картофеля, устойчивыми к фитофторе, являются: «Ласунок», «Темп», «Скарлет», «Аспия», «Вестник», «Голубизна», «Луговской», «Ресурс» и др.

Фузариоз (сухая гниль)

Как и Phytophthora, он поражает стручки и клубни в течение вегетационного периода. Быстрому распространению болезни способствуют избыточная влажность почвы (продолжительные дожди) и высокие температуры.

В течение вегетационного периода внешние симптомы проявляются в виде серых пятен на поверхности листьев, общего увядания и высыхания растения. Зараженное растение увядает уже через день. Ярким признаком заражения фузариозом является сине-черное кольцо на срезе стебля (сосуды закупорены грибком).

Клубни, помещенные на хранение, покрываются беловатым налетом или кожица сморщивается и становится сухой, на которой образуются серо-коричневые пятна (очевидной причины нарушения условий хранения нет). На поперечном срезе видны темные полости, заполненные грибком.

Меры защиты и борьбы

Степень вредности очень высока. Микотоксины этого заболевания сохраняются не только на культурных растениях, но и на переработанных продуктах. Они поражают нервную систему человека и вызывают гибель птиц и животных. Клубни (а также другие продукты — мука, соки, джемы, корма для животных), зараженные фузариозом, нельзя использовать в пищу.

В течение вегетационного периода растения опрыскивают 1-2 % бордоской жидкостью и растворами биофунгицидов («Фитоспорин-М», «Фитохит», «Бактофит», «Интеграл», «Планриз»).

Оптимальные условия хранения такие же, как и для защиты от фитофторы. При закладке клубней на хранение рекомендуется обработать их Фитоспорином (биофунгицид, не влияющий на здоровье человека и животных). Систематически собирайте картофель (будьте осторожны, не нарушайте внешнюю кожуру, так как инфекция быстро распространяется на соседние клубни).

Лучшими сортами, устойчивыми к этому заболеванию, являются: «Детскосельский», «Приекульский ранний», «Берлихинген», «Невский», «Скарб» и др.

Фитофтороз клубней картофеля.

Фузариоз (сухая гниль).

Альтернариоз (сухая пятнистость картофеля).

Альтернариоз (сухая пятнистость картофеля)

Это заболевание может нанести такой же ущерб урожаю картофеля, как и Phytophthora. Он поражает все части растения (стебли, листья и клубни). Средне- и позднеспелые сорта картофеля, т.е. те, которые рекомендуются для зимнего хранения, чаще всего поражаются сухой пятнистостью.

В течение вегетационного периода заражение проявляется в виде больших концентрических пятен на листьях и стеблях. Пятна постепенно становятся коричневыми или темно-коричневыми с коричневым оттенком. На поверхности клубней появляются вдавленные пятна, которые постепенно уменьшаются. При разрезании клубня зараженные участки некротические и отличаются от здоровой ткани твердой, плотной, черно-коричневой мякотью.

Меры защиты и борьбы

Перед посадкой обработайте клубни Планризом, Бактофитом, Интегралом, Фитоспорином-М и другими рекомендованными препаратами. В течение вегетационного периода проводите те же обработки, что и при предыдущих заболеваниях.

Оптимальные условия хранения картофеля такие же, как и для защиты от ранее упомянутых болезней.

Лучшими сортами картофеля, устойчивыми к этому заболеванию, являются: «Гатчинский», «Огонек», «Зарево», «Любава», «Бронницкий», «Сибиряк», «Северянин», «Русский сувенир», «Эффект» и др.

Вышеупомянутые болезни (фитофтора, фузариоз, альтернариоз), а также ризоктониоз, парша, фомоз, антракноз распространяются в основном семенами. Поэтому посадка и выращивание сортов, устойчивых к болезням, выпущенных к внешним условиям, является ключом к сохранению клубней при зимнем хранении до следующего урожая.

Бактериальные заболевания картофеля во время хранения — гнили

Помимо грибковых заболеваний, картофель также подвержен бактериальным заболеваниям. Они вызываются гнилостными бактериями, которые уже через 2-3 месяца превращают клубни в серую, гниющую массу с резким, неприятным запахом.

Бактериальные инфекции развиваются при плохих условиях хранения (плохая вентиляция, высокая температура и влажность). Патогенные бактерии попадают в клубни через внешние повреждения (трещины, порезы при выкапывании и т.д.).

Бактериальная инфекция передается в основном через семена, но в течение вегетационного периода она поражает не только клубни, но и вегетативные органы (стебли, листья, корни, столоны).

В эпифитотийные годы бактерии убивают до 50% урожая в поле и до 100% во время хранения. Здоровые клубни чаще всего заражаются фитопатогенными бактериями при подготовке к посадке, небрежной уборке (с различными видами механических повреждений) и сортировке перед хранением.

Среди бактериальных заболеваний наиболее распространенными являются мокрая бактериальная гниль, пуговчатая гниль, кольцевая гниль и черная ножка.

Черная ножка

Потери урожая могут составлять от 1-2% до 50-70%. Бактериоскороз поражает вегетативные части растения и клубни. Бактериальное поражение трудно контролировать, поскольку пока нет устойчивых сортов.

После высадки зараженного материала многие всходы картофеля выпадают или всходы слабые и плохо развиваются. С возрастом нижняя часть стебля становится черной (отсюда название «черная нога»), а листья желтеют, становятся хрупкими и жесткими. Лопасти листьев скручиваются в форме лодочки, а сам лист растет под острым углом к стеблю. При извлечении материнский клубень загнивает и становится губчатым.

Кольцевая гниль

Бактериальная инфекция поражает все части картофельного растения. Как и черная нога, это заболевание обычно вызывает увядание надземных частей и загнивание материнского клубня в течение вегетационного периода.

Характерными признаками являются бледно-желтая мозаика листьев и опухшие листовые узелки. Из материнского клубня развиваются 1-2 слабых побега. У больных клубней при уборке наблюдается ямчатая гниль; при разрезе ткань больного клубня имеет круглые поражения сосудистой ткани или желтый подкожный налет.

Бурая гниль

Бурая гниль — одно из самых разрушительных бактериальных заболеваний. Отличается быстрым течением. Он поражает около 200 видов растений, включая картофель.

Встречается в основном в теплом климате. Заражение происходит от больных клубней и почвы, сорняков и поливной воды. Патоген проникает в клубни новых культур через механические повреждения, стомы, и заполняет слизистой массой сосуды стебля, столонов и корней, вызывая увядание и гибель растений.

Симптомы болезни проявляются внешне на стадии цветения в виде увядания листьев на концах побегов. Зеленые лопасти листьев становятся коричневыми, скручиваются в полустолбик и свисают вниз. Корневая часть стеблей размягчается. Бактериальная муцилла, хранящаяся внутри (в сосудистом кольце), высвобождается через разрывы в полуразложившихся столонах, стеблях и гнилых клубнях.

Картофель, зараженный черной стеблевой гнилью.

Кольцевая гниль картофеля.

Коричневая гниль картофеля.

Меры защиты и борьбы с бактериозами (гнилями)

Все бактериальные гнили (на примере описанных выше заболеваний) характеризуются общим увяданием слаборазвитых кустов картофеля в период вегетации и быстрым разложением клубней в слизистую массу во время хранения. Большая часть гангрены является возбудителем, передающимся через почву, и может сохраняться в почве в течение длительного времени, поражая посаженный здоровый материал.

Поэтому основными мерами защиты растений от парши являются использование местных сортов картофеля, устойчивых к этому заболеванию, обязательная дезинфекция почвы осенью и весной перед посадкой, обработка посадочного материала для подавления почвенной инфекции во время прорастания клубней, подготовка к хранению и сортировка клубней перед хранением.

Лучше всего использовать сорта, устойчивые к этому синдрому заболевания: ‘Скарб’, ‘Невский’, ‘Росинка’, ‘Лазурит ранний’, ‘Бронницкий’. Среднеспелые сорта ‘Родник’, ‘Ресурс’, ‘Вестник’, ‘Голубизна’ и др. также устойчивы к бактериальной гангрене.

Как уберечь картофель от гниения?

Исходя из всего вышесказанного, видно, что плохое хранение клубней в холоде начинается с нарушений технологии выращивания и уборки культуры. Следующими по значимости причинами являются неподготовленные хранилища (погреба, подвалы, овощные ямы, балконы, лоджии и т.д.) для хранения картофеля, неправильный подбор сортов картофеля и нарушения технологии хранения.

Эти причины приводят к заражению клубней различными грибками, плесенью и бактериальными заболеваниями; они также способствуют их быстрому распространению и потере урожая не только в период вегетации, но и во время хранения.

Для того чтобы защитить картофель от гниения во время хранения, участок земли должен быть правильно подготовлен к обработке. Удобрять, вносить удобрения и бороться с болезнями и вредителями только в соответствии с технологией и рекомендациями.

Для посадки (для длительного хранения клубней в холодное время года) следует использовать только сезонные, средние и поздние (по срокам созревания) сорта, устойчивые к грибковым и другим заболеваниям. Семена должны быть обработаны перед посадкой.

В течение вегетационного периода обрабатывайте растения в самом начале заболевания, а не дожидаясь массового заражения. Более практичным является проведение профилактических процедур по заранее составленному графику.

В подготовленных хранилищах следует хранить только абсолютно здоровые и неповрежденные клубни.

Соблюдение основных требований к подготовке клубней, посадке, уходу и уборке урожая позволит свести к минимуму повреждения урожая во время зимнего хранения.

Если на участке посажено несколько сортов, каждый из них следует собирать отдельно

Правила защиты клубней картофеля от загнивания при хранении

1. При посадке нескольких сортов собирайте урожай с каждого из них отдельно.
2. Храните только среднеспелые, позднеспелые и позднеспелые сорта картофеля. Ранние сорта после декабря уже не пригодны для употребления в пищу и остаются в качестве растительного материала или используются на корм скоту.
3. Для того чтобы клубни хорошо вызрели, листья картофеля скашивают за 10-15 дней до уборки.
4. Картофель следует убирать в сухую солнечную погоду. Если идет дождь, картофель следует слегка подсушить и очистить вручную от налипшей грязи (чтобы предотвратить механические повреждения, которые могут привести к грибковым или бактериальным инфекциям внутри клубня).
5. Механически поврежденные и больные клубни следует немедленно складывать в отдельную кучу.
6. Уберите здоровый, неповрежденный картофель под навес (защитите от солнца) или в темное, хорошо проветриваемое помещение на 5-7 дней для созревания (утолщения) внешней кожицы. Защита от света необходима для того, чтобы картофель не позеленел. На свету образуется соланин, поэтому клубни не следует использовать в пищу.
7. Перед хранением их следует продезинфицировать и высушить.
8. Для защиты клубней, которые были высушены и продезинфицированы во время хранения, их можно обработать биопрепаратами Фитоспорин и Анти-Фестер, что снизит инфекционный фон. Они безвредны для людей и животных.
9. Если картофель хранится свободно, стоит положить сверху 1-2 ряда свеклы. Это поглотит излишнюю влагу, что защитит клубни картофеля от гниения. Свекла не пострадает.
10. Рекомендуется хранить картофель в ящиках (каждый сорт отдельно).
11. Раз в месяц перебирайте клубни и удаляйте больные клубни.
12. Хорошая вентиляция защитит хранящиеся продукты от инфекций и гниения.
13. Температура хранения должна поддерживаться на уровне +2…+4°C, а влажность — на уровне 80-91%. Если влажность в помещении высокая, в дополнение к вентиляции можно поставить в помещении емкость с негашеной известью и по мере необходимости менять наполнение. С приходом весны температура в складском помещении может повыситься. Замороженная вода в 3-5-литровых пластиковых бутылках поможет снизить этот показатель. Разместите бутылки со льдом в разных местах. Лед в закрытых контейнерах будет постепенно таять и охлаждать помещение.

Уважаемые читатели, если после прочтения этой статьи у вас остались вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь обсуждать их на форуме или в комментариях к этому материалу. У многих опытных садоводов есть свои секреты успешной защиты картофеля от грибковых и бактериальных инфекций. Ваши советы будут приняты с благодарностью.