Полезный корень петрушки

Корневая петрушка встречается в садах гораздо реже, чем листовая. Это потому, что мы мало об этом знаем? Но его корень не менее полезен, чем листовая зелень.

Корень петрушки

Корневая зелень петрушки жесткая и не такая ароматная, как листовая петрушка. Выщипывать их для потребления нежелательно, так как это отрицательно сказывается на качестве корнеплодов. Выкапывайте петрушку поздней осенью и обрабатывайте ее осторожно, чтобы не повредить корни — вилами или лопатой. Храните самую здоровую и крупную морковь и выбрасывайте поврежденную. Храните их в погребе и засыпьте песком. Условия хранения такие же, как и для моркови. Корень петрушки повышает аппетит, отвар является прекрасным средством при расстройствах пищеварения, метеоризме, заболеваниях печени, почек, мочевого пузыря, половых органов, одышке. Это мочегонное и легкое слабительное средство. Так, при задержке мочеиспускания пьют настой, для приготовления которого 100 г корней заливают 1 л кипятка, настаивают в течение часа и употребляют по 1/2-1 стакану в день. При сердечных отеках столовую ложку корня на стакан воды кипятить 10 минут и пить по полстакана два раза в день. Противопоказан при нефрите. Для устранения неприятного запаха изо рта можно жевать свежий корень петрушки.

Корень петрушки

Его часто используют в кулинарии, особенно добавляют в супы и овощные блюда. Корень можно положить в начале приготовления, так как он сохраняет свой аромат даже после длительной варки. Свежий тертый корень петрушки обычно добавляют в салаты.

Корни петрушки также можно сушить. Для этого их нужно очистить, вымыть, а затем нарезать на небольшие полоски или кружочки и высушить при температуре не выше 35 градусов, в духовке или возле радиатора. Хранить в прохладном, сухом месте в банках или герметичных коробках.

Корень петрушки

Сушеный корень петрушки ароматный и белый, его не зря называют «белым корнем». Он сохраняет свои приправы в течение длительного времени.