Правильное молоко. Ульяновцев научили определять фальсификат
15.06.2022 в 15:00
Ирина Антонова
10 мнений
В Ульяновске прошел День молока. Фермеры и крупные перерабатывающие предприятия, производители молочной продукции предложили жителям Ульяновска продегустировать местную продукцию. В этом рассказе Ирины Антоновой вы узнаете, какое молоко является правильным и как отличить его от подделки.
Молоко, творог, сливки, кефир, сыр, масло, мороженое — как от фермеров, так и от крупных сельхозпроизводителей — можно было попробовать и купить во время празднования Всемирного дня молока в Ульяновске.
Екатерина ЕФРЕМОВА — Агентство по развитию сельских территорий Ульяновской области
«Всемирный день молока отмечается в Ульяновской области с 2013 года. И уже сегодня можно сказать, что этот праздник очень популярен среди населения. На этом празднике представлено более 10 производителей, включая небольшие фермерские хозяйства. Нам не нужно было убеждать кого-то конкретного. Все с удовольствием принимают участие.
По словам Максима Гаврилова, председателя кооператива «Стачный» из Новоспасского района, на День молока они привезли девять ремесленных сыров и более 100 литров уникального безаллергенного бета-казеинового молока.
Максим ГАВРИЛОВ — ПРЕДСЕДАТЕЛЬ СТАНИЧНОГО КООПЕРАТИВА
«Это безбелковый А1. Рядом находится большой селекционный комплекс. Мы отобрали оттуда животных: из 1 400 животных было отобрано 46, которые способны давать это молоко. У нас есть все документы, то есть Белгородский научно-исследовательский институт это подтвердил».
Аверьяновские козьи сыры известны не только в Барышском и Ульяновском регионах, но и в Татарстане и Самарской области. Фермер сказала, что планирует расширить географию продаж сыра.
Екатерина АВЕРЬЯНОВА, фермер из Барышского района и представитель сыроварни «Сырные лукошки
«Мы можем представить людям наши натуральные продукты из козьего молока, потому что наше кредо — делать сыр из натурального молока, чтобы он был полезным, вкусным и питательным. У нас своя козья ферма, поэтому у нас свое молоко.
Но даже на этом фестивале существовал строгий контроль качества продукции, представленной производителями. Экспертиза показала, что все продукты натуральные, без каких-либо примесей.
Светлана Мерчина — доцент кафедры микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ветеринарно-санитарных исследований Ульяновского государственного университета
«Прежде всего, композиция должна быть прочитана. И на первом месте должно быть сырье, из которого его готовят. В частности, если это молоко, на нем должна быть надпись «цельное молоко». Но не плохо, если это даже восстановленное или нормализованное молоко, при условии, что оно нормализовано молочным, а не пальмовым жиром».
Место проведения Дня молока было ориентировано на семейный отдых. Пока родители дегустировали и слушали музыку в исполнении кавер-групп, дети общались с козами в контактном зоопарке.
