Растительные масла

Так называемые пищевые растительные масла включают подсолнечное масло, оливковое масло, соевое масло, льняное масло, маковое масло, буковое масло, масло мангольда, масло грецкого ореха, горчичное масло, кунжутное масло и арахисовое масло. Некоторые растительные масла имеют региональное значение, например, масло грецкого ореха широко используется в средиземноморской диете.

Растительные масла

Содержание:

• Пищевая ценность растительных масел
• Виды растительных масел и их свойства
  • Арахисовое масло
  • Арбузное масло
  • Амарантовое масло
  • Масло виноградных косточек
  • Горчичное масло
  • Масло грецкого ореха
  • Масло соснового дерева
  • Кунжутное масло
  • Льняное масло
  • Масло облепихи
  • Рисовое масло
  • Масло семян тыквы
  • Масло лесного ореха
  • Чесночное масло

Пищевая ценность растительного масла

Пищевые растительные масла содержат ряд веществ, которые необходимы для жизнедеятельности человеческого организма, и организм не способен самостоятельно синтезировать эти вещества. К таким веществам относятся:

• Линолевая кислота
• Линоленовая кислота
• Фосфолипиды

Первые две — это ненасыщенные жирные кислоты, необходимые организму для построения клеточных мембран (в том числе нервных). Фосфолипиды являются основным компонентом мембран.

Кулинары рекомендуют жарить продукты на рафинированном масле и заправлять салаты сырым или нерафинированным маслом (они имеют более высокую питательную ценность).

В растительном масле (например, подсолнечном) не должно быть холестерина, но некоторые производители используют рекламные кампании, чтобы подчеркнуть на этикетках своих продуктов, что они не содержат холестерина.

Виды растительных масел и их свойства

Арахисовое масло

Арахисовое масло — ценный диетический продукт, способный обогатить любое блюдо на вашем столе. Имеет приятный аромат и легкий ореховый привкус.

Арахисовое масло прекрасно подходит для заправки салатов, жарки креветок, рыбы и курицы. Он придает чипсам неповторимый вкус. Она составляет основу диет для снижения веса и особенно популярна среди вегетарианцев. Он незаменим в китайской, японской и корейской кухне.

Арахисовое масло содержит ряд витаминов, которые необходимы организму для нормального функционирования.

Арахисовое масло полезно при усталости, бессоннице. Он улучшает память, внимание и слух.

Арахисовое масло

Арбузное масло

Подобно тыквенному маслу, арбузное масло обладает рядом полезных свойств. Благодаря высокому содержанию полезных минералов (цинка и селена), каротина, токоферолов, полиненасыщенных жирных кислот и других биологически активных веществ, он обладает заживляющими и противовоспалительными свойствами.

Он обладает уникальными целебными свойствами: при регулярном употреблении устраняет причину образования камней, предотвращая развитие необратимых изменений в почках, оказывает благотворное влияние на устранение воспаления в мочевыделительной системе и нормализацию кислотно-щелочного баланса. Используется для заправки салатов, холодных блюд, каш, овощных пюре. Термическая обработка не рекомендуется.

Масло амаранта

Амарантовое масло не имеет выраженного вкуса или запаха. Рекомендуется использовать в салатах, горячих и холодных закусках. Масло амаранта богато полиненасыщенными жирными кислотами (до 50%), аминокислотами, витаминами В и Е, углеводами (63%) и микроэлементами: кальцием, железом, марганцем, фосфором, бором, титаном и цинком.

Амарантовое масло стало очень популярным благодаря наличию в нем сквалена. Сквален — это вещество, которое захватывает кислород и насыщает им ткани и клетки организма. Дополнительный кислород заставляет питательные вещества перерабатываться более интенсивно. Он обладает способностью в несколько раз повышать силу иммунной системы, обеспечивая устойчивость к различным заболеваниям.

Масло виноградной косточки

Масло виноградных косточек обладает нежным и приятным вкусом. Он идеально подходит для заправки салатов, горячих и холодных блюд, маринования мяса и рыбы. Благодаря ему ваши любимые блюда приобретут неповторимую «изюминку».

Полезные вещества, содержащиеся в масле, улучшают цвет и текстуру кожи, помогают в борьбе с целлюлитом и варикозным расширением вен, укрепляют и делают более эластичными стенки кровеносных и лимфатических сосудов, улучшая кровообращение.

Масло виноградных косточек

Горчичное масло

Горчичное масло многие диетологи считают готовым средством. Он богат природными антибиотиками, что делает его антибактериальным и антгельминтным средством.

Горчичное масло отлично подходит для лечения желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых заболеваний и простуды, благодаря своим свойствам оно улучшает углеводный обмен, состав крови, увеличивает количество лейкоцитов, эритроцитов, гемоглобина, участвует в тканевом дыхании, оказывает сосудорасширяющее действие на сосуды.

Улучшает аппетит, стимулирует процесс пищеварения. Добавляйте масло в тесто для блинов, оладий, хлеба — они станут более пушистыми и долго не черствеют. Если вы будете заправлять им салаты, они дольше останутся свежими. Мясо и рыба, приготовленные с ним, приобретают особенно приятный вкус.

Масло грецкого ореха

Масло грецкого ореха является изысканным и превосходным питательным средством, особенно в период восстановления после болезней и операций. Он идеально подходит в качестве заправки для салатов и вкусных соусов. Он популярен в восточных кухнях. Он содержит рекордное количество витамина Е, полиненасыщенных жирных кислот (до 60%), макро- и микроэлементов.

Масло грецкого ореха рекомендуется людям преклонного возраста, с гипертонией, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца. Он содержит растительный фермент энтимириазу, который улучшает кровообращение в области половых органов и стимулирует образование мужской спермы.

Кедровое масло

Кедровое масло обладает приятным мягким вкусом в сочетании с тонким ароматом кедрового ореха. Рекомендуется для придания нежного вкуса различным салатам, холодным соусам, кашам и бутербродам.

Кедровое масло богато питательными веществами, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами, макро- и микроэлементами. Он показан людям всех возрастов. Он способствует повышению иммунитета и укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализует обмен веществ.

Кунжутное масло

Кунжутное масло — незаменимый ингредиент для приготовления блюд восточной кухни. Кунжутное масло обладает мягким приятным вкусом и множеством полезных свойств. Кунжутное масло можно использовать в салатах, соусах, заправках и горячих блюдах, придавая им новые вкусовые оттенки.

Кунжутное масло содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, фитостерол и сезамолин — антиоксидант, который омолаживает клетки, повышая их антиоксидантную активность. Регулярное употребление кунжутного масла помогает бороться со стрессом и напряжением и снижает уровень холестерина в крови. Масло полезно для сердечно-сосудистой, дыхательной и опорно-двигательной систем.

Кунжутное масло

Льняное масло

Ценность этого масла заключается в комплексе ценных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, Омега-6 и Омега-9, которые не вырабатываются в организме. Масло благотворно влияет на репродуктивную систему, простату, нормализует работу кишечника, снижает кровяное давление. Он помогает организму справиться с астмой.

Льняное масло рекомендуется добавлять в салаты, винегреты, каши, соусы и квашеную капусту. Настоящее льняное масло имеет специфический горьковатый вкус. Его не следует подвергать термической обработке.

Льняное масло

Облепиховое масло

Домашнее облепиховое масло обладает уникальным ароматом. Он служит необычным дополнением к салатам и овощным блюдам. Масло облепихи является поливитаминным препаратом. Витаминный набор, в котором ему нет равных, содержит витамины А, В1, В2, В4. B6, B8. B9, K, P, R, E, S.

Масло облепихи обладает тонизирующими свойствами и отлично подходит для тех, кто страдает заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки. Он ускоряет заживление поврежденных тканей, помогает при заболеваниях глаз, оказывает регенеративное действие и повышает сопротивляемость организма к негативным факторам окружающей среды.

При постоянном применении облепиховое масло оказывает положительное влияние на структуру волос и ногтей. Благотворно влияет на эластичность и упругость кожи.

Рисовое масло

Рисовое масло обладает приятным насыщенным вкусом и имеет широкий спектр применения. Она идеально подходит для жарки, тушения овощных и мясных блюд, запекания, приготовления майонеза и салатов.

Главная особенность рисового масла — устойчивость к высоким температурам, поэтому оно рекомендуется для приготовления на гриле и жарки мяса и морепродуктов.

Рисовое масло содержит важные антиоксиданты, относящиеся к группе витаминов Е, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме человека и замедляют процесс старения. Это масло имеет оптимальное соотношение жирных кислот по сравнению с другими растительными маслами.

Тыквенное масло

Тыквенное масло обладает приятным ароматом, который может придать изюминку любому блюду. Это отличная приправа для салатов, каш, супов-пюре, горячих и холодных закусок, вторых блюд.

Тыквенное масло идеально подходит для тех, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы. Он содержит витамины и полиненасыщенные жирные кислоты, которые нормализуют обмен веществ, предотвращают атеросклероз, благотворно влияют на кожу и рекомендуются мужчинам в качестве профилактики простатита.

Масло фундука

Масло фундука — настоящее лакомство для гурманов. Он идеально подходит в качестве приправы для придания нового, оригинального вкуса и аромата заправкам, соусам, салатам, принося пользу в питании. Масло фундука хорошо подходит для заправки рыбы, пасты, пюре и овощей.

Полиненасыщенные кислоты — линоленовая, линолевая, олеиновая — содержащиеся в масле фундука, витамины и минералы умножают пользу продукта. Рекомендуется при атеросклерозе, заболеваниях печени, гипертонии, сахарном диабете, рахите, заболеваниях глаз в период интенсивного роста, в период старения, при повышенных нагрузках (спортсмены, туристы) как высококалорийный продукт, источник витаминов и минералов.

Чесночное масло

Чесночное масло — это не только ценный пищевой продукт, но и мощное лечебно-профилактическое средство, применяемое при лечении простудных, инфекционных, пищеварительных заболеваний, нарушений обмена веществ.

Чесночное масло обладает антикоагулянтным, гиполипидемическим, гепатопротекторным и другими положительными эффектами. Является профилактикой тромботических процессов в организме, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, расширяет сосуды, снимает сердечные, цереброваскулярные спазмы, укрепляет сердечную мышцу, предотвращает атеросклероз, повышает эластичность сосудов, избавляет от одышки.

Он придает резкий чесночный вкус и аромат супам, маринадам, соусам, мясным блюдам, овощным блюдам и гарнирам.