Российский стартап steMeat обещает вывести на рынок клеточное мясо
Ведомственное издание Россельхознадзора «Ветеринария и жизнь» сообщает, что отечественный стартап steMeat завершает разработку технологии культивирования мяса из клеток любого вида животных и уже в 2025 году планирует вывести на рынок инновационный продукт.
О проекте рассказал 19 мая его инициатор, недавний выпускник Белгородского государственного университета, а ныне генеральный директор steMeat Данил Маклаков на международной конференции DeepFoodTech, организованной группой компаний «ЭФКО». Он сказал, что их команда steMeat не намерена реализовать клеточное мясо под собственным брендом, а будет выращивать его по заказам других компаний.
На текущий момент себестоимость культивирования одного килограмма мяса то технологии steMeat оценивается в 1780 рублей, и то на порядок ниже, чем у аналогичных компаний в США. Удешевить процесс удалось за счет использования иной, значительно более доступной, питательной среды.
Цикл производства продолжается 21 день. За три недели из одного грамма клеточной культуры вырастает 400 граммов мяса. П калорийности и пищевой ценности оно ничем не уступает натуральному, отметил спикер, но основным препятствием для масштабирования производства и сбыта остается отсутствие сертификации.
Сейчас в мире культивированием мяса занимаются 156 компаний. Вместе с тем финансовые вливания в это направление развития технологий в прошлом году сократились: то ли инвесторы уже набрали полные портфели подобных активов, то ли интерес к клеточному мясу падает, добавил Данил Маклаков. Сейчас в мире прослеживается тренд на объединение стартапов для вывода на рынок альтернативы продукции животноводства.
